春の彼岸のよもぎもち

petit_merit on 3月 19th, 2013

明日は春分の日。お彼岸といえば、ぼた餅。だけど、

ちょうど庭や畑によもぎが出はじめているので

摘みたてのよもぎで草餅をつくることにしました icon_biggrin.gif

 

まずは小豆を炊いて米飴と甜菜糖で甘みをつけ、あんこをつくります。

それから摘んできたよもぎを茹でて、刻んで、すり潰します。

まず、茹でてみてびっくり。icon_eek.gif

くすんだ地味な緑だったよもぎが、お湯に入れた瞬間とっても鮮やかな緑色に(!)

そのまま置いておいても色は全く変わりません。

刻んでみてまたびっくり。icon_eek.gif

すんごい手応え。野菜とはまるで違う繊維質に、ヤワな包丁じゃ刃が立たないっ。

すり鉢ですり潰してさらにびっくり。icon_eek.gif

緑がぐんと濃くなり、茹でて刻んですり潰されているというにも関わらず元気。

目に見えないよもぎのエネルギーが、調理するほどにどんどん強くなっていく感じ。

これは何だろう。野草の底力? ほんとにもうびっくりを通りこして感動です。

それにしても、よもぎにこんなに心を動かされるなんてびっくりだ。

今日からよもぎ食べて生きていこうかと本気で考えました。

 

で、おもち生地を白玉粉と上新粉でつくり、初めてのことに失敗もしつつ

またせっせとよもぎ摘みからやり直して(はまったので何度でも苦ではない)

できあがりました。

ちゃんとあんこも入ってますよ。

美味うま icon_redface.gif

 

(ゆ)

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乾物と柑橘。

petit_merit on 2月 9th, 2013

こちらの棚には、岡山の農家さんが作ってくださった乾物と、柑橘が並んでいます。

小野田さんの切干だいこん、玉木さんの干し椎茸・千切りごぼう・にんにくスライス、ノリランカさんの唐辛子、脇田さんのアイヌ蕪の切干~!

そしてレモンは、牛窓の飯山さんから。岡山産のレモンは初めてです。

みかんは和歌山のばんじろう村から届きました。

紅はっさく・ぽんかん・甘夏・清見オレンジ・ネーブル。

私は一番ネーブルが好きです。お店で人気なのは、甘夏かな。

通勤途中に、金柑の木があるお庭の横を通ります。緑の葉のついた枝の先に、かわいい金柑の実がちりばめられたようになっていて、とても綺麗。

以前、友人宅の山になっているはっさくを採りに行ったとき、頭では理解していましたが、あの大きなはっさくの実が枝についている姿には驚きました。

枝もそんなに太くないのに、これだけ大きい実をたくさんつけて、大丈夫なのかしら…と。

お店に並んでいるはっさくや甘夏も、木がここまで大きく育ててくれた実ですから、大切にお客様に届けたいものです。

 

(てんとう虫)

 

自然の恵み。

petit_merit on 1月 24th, 2013

岡山市で無農薬野菜を作っておられる小野田さんの、『切干し大根』が入荷しました♪

この季節だけの限定販売です。

美味しくて値段もお手頃なので、あっという間に売り切れてしまいます。

小野田さんの生大根もみずみずしくて美味しいですが、天日で干した切干し大根の甘さは格別。

実はこの切干し大根、そのまま食べても美味しいんです。

「子供におやつとして、そのまま食べさせてるのよ~。」というお母さんもいらっしゃいます。

自然のおやつ。素敵ですね☆

 

(てんとう虫)

 

野菜祭り☆

petit_merit on 12月 13th, 2012

昨日はお休みをいただいた私。

今日お店に来てみると…

わーい! 立派なお野菜が、いっぱ~い!

そうだ、昨日は水曜日。

岡山市の小野田さんが野菜を届けてくれる日です。

大きな大根と白菜!

大根の葉もみずみずしくて、青々と茂っています。この葉っぱだけでも、かなりのボリューム。良いおかずになりそう♪

岡山県産の白菜は、今季初。それだけでうれしい。

 

岡山の脇田さんと里見農園さんのカボチャも美味しそうな色。きっと甘いだろうなぁ~。よしっ、今夜はカボチャを蒸して食べようっと♪

 

おっと、いけない☆

お休みをいただいている間に、私が担当している東粟倉工房のお餅がたくさん売れて、玄米餅の在庫がゼロになっています。

急いで東粟倉工房さんに連絡しなきゃ!☆

 

(てんとう虫)

冬野菜の登場です☆

petit_merit on 11月 16th, 2012

皆さま、お元気ですか?

寒くなって、待ちに待った「キャベツ」が入荷しました。

冬を代表するキャベツ・白菜・大根の収穫が始まると、お店には冬野菜が入った大きな箱がいっぱい届きます。

引っ越す前の店舗には広い庭があって、その庭が冬の間、自然の冷蔵庫になってくれたのでお野菜の保管には困らなかったのですが、今の仮店舗には残念ながら庭がなく…。

「よしっ! これから届く野菜たちのためにも、素敵な置き場所を作ってあげよう。」と一念発起して、よいしょ よいしょと資材置き場を整理して…。

わーい、出来ました!ジャジャ―ン♪ …… と皆様に見ていただきたかったのですが、残念ながら資材置き場の写真はNGとなりました。

自画自賛ですが、いい場所ができました。お野菜たちも喜んでくれるかな。

農家さんから預かった大切なお野菜たち。大事に保管させていただいています。

 

(てんとう虫)

おやつ&おつまみ。

petit_merit on 10月 13th, 2012

今日も元気なワールドハーモニー・テラです。

昼食後のおやつに、楽笑栗(らくしょうぐり)を食べることにしました。

最近はむき甘栗ばかり食べていましたが、こうして手でパカッパカッと殻がむけるのは、快感で楽しいことを改めて発見☆

つい他のスタッフも誘って、甘栗休憩をしました。

「甘くておいしいね~!」と言いながらみんなで食べるともっと楽しくなって、午後の元気が補充されました♪

 

さてこちらは、吉備中央町の大北さんが届けてくれた黒豆枝豆。

昨日の午後7時前に届いたので、昨日はお客様にお出しできず(テラは午後7時閉店なのです)、我が家のおつまみ用に買って帰りました。

実は先週も買って帰ったのですが、テレビを見ていて茹で過ぎてしまい、今回こそは失敗しないように慎重に茹でました。

やっぱり茹で過ぎは味が落ちるんですね! 同じ枝豆なのに、今回は味が濃くはっきりしていて、甘みが充分のっています♪

粒がとっても大きくてプリプリしていて、お腹も満足♪ 立派な夕食の一品になりました。

おがげで今日、お客様に自身を持ってオススメできます☆

 

(てんとう虫)

 

 

もりだくさん!

petit_merit on 9月 28th, 2012

今日は金曜日。

お昼にはテラ・キッチンのパンが続々焼きあがり…。

おいしそう♪

 

午後には牛窓の飯山さんがナスとズッキーニを配達してくれて…。

ワオッ! ぷりっぷり。つやつやに輝いています。

 

昨日、美作の里見農園さんが届けてくれたかぼちゃを切ってみると…。

とってもいい香り。かぼちゃの甘い匂いが一面に漂います。さすが、里見さんのお墨付きのかぼちゃです。これはおいしいに違いない☆

里見さんのじゃがいも(男爵&メークイーン)も入荷して、岡山のおいしい野菜が野菜コーナーいっぱいに並んでいます。

 

お店の中を見渡すだけでワクワクして、楽しくなっちゃいます。

 

(てんとう虫)

成平いんげん

petit_merit on 9月 19th, 2012

岡山市北区建部町 脇田さんの「成平いんげん」です。

在来種のいんげんで、長さは20㎝くらいあります。

何とも美しく、凛々しい佇まい。

袋づめしながら、これはきっと美味しいはずだと思ったのです。

 

きのう天ぷらにして食べたら icon_eek.gif (!!)何これ甘いです!

想像以上に美味しい。少しかためで歯応えも絶妙でした ♫

 

 

軍手も嬉しそう。

petit_merit on 9月 17th, 2012

不思議な光景です。 まるで洗濯物が風に揺れているような…。

実はこれ、お野菜を取っていただく為の、軍手なのです。

テラでは採れたて&土付きの人参やじゃがいも・玉ねぎなどを、お客様に必要なだけお買い求めいただけるように、あえて袋詰めせずにお出ししています。

そのため、軍手をご用意していますが、今まではこんな感じで、

そのまま箱にひっかけていました。

いつも軍手を見るたびに、もっといい置き方はないかなぁ~とぼんやり思っていましたが、先日ついに、ひらめいたのです☆

 

実際に軍手を吊るしてみるとイメージしていたのと違い、「手がぶらぶらしてるみたい」でイマイチだなぁ…と思っていたら、

ゆうこちゃんが紙で可愛く飾ってくれたおかげで分かりやすくなって、なんだか素敵になりました。

 

(てんとう虫)

 

輝くトマト

petit_merit on 8月 29th, 2012

最近ノリランカさんは、水・木・金曜日のいずれかに、野菜を届けてくれています。

今週は本日、水曜日に入荷しました。

スタッフの試食用にと、トマトの差し入れをいただきましたよ☆

色とりどり、きれいです。

写真でちょっと紫がかって見えるトマトは、チョコレートトマトです。酸味が少なく糖度が高いので、とてもおいしいですよ。

白っぽく見えるトマトは、クリームトマト。火を加えてトマトソースにするのがお勧めの食べ方だとか。クリーム色のトマトソースって、私は初めて聞きました! 誰かさんをびっくりさせるのに、こっそり作ってみようかな♪ うふふ。

トマトは色んな種類をこうして並べると、一段と美しいですね。

このままお店に飾りたいくらいですが、写真をとってすぐ 「待ってました!」 とばかりに、スタッフのお腹の中に消えてゆきました。

 

(てんとう虫)