材料・・・＜黄色く完熟した南高梅＞１：＜てんさい糖＞0.7 くらいの割合が目安です。

ジャムをつめるビンは煮沸しておきます。

1. 洗ってへたをとった梅を鍋に入れて火にかけます。

沸騰してきたらあくをすくい、水を少し残してすてます。

2. 1にてんさい糖の半量を加えて中〜弱火にかけ、

梅がやわらかくなってつぶれてきたら火を弱めて

スプーンなどで種をとりのぞきます。

種のまわりに残った果肉はなるべく鍋にもどします。

3. 残りのてんさい糖を加え、あくをすくいながら5〜10分ほど煮て

ゆるめな状態で火を止め、ビンにつめます。

（冷めると少しかたくなります）

しわしわの梅干しも可愛いけれど、ツヤツヤの梅ジャムも素敵すぎる 

ヨーグルトによく合います ◎

材料は南高梅と20%の塩（梅1kgなら塩200g)

ビンは煮沸しておきます。

黄色く熟した梅をさっと洗って竹串などでヘタを取り、軽く水気をきります。

ビンに梅を入れ、塩をなるべく全体にふりかけて置いておくと

数日で梅酢が・・・

時どきビンをゆすってみたりすると

梅酢がはやく上がってくるような気がします。。。

梅雨が明けたら３日くらい天日し。

このときが最高にかわいいです 

時々裏返してお日様をいっぱいあびたら

梅酢にもどして保存します。

白干しならこれで数ヶ月置けばできあがり！

しそ漬けにするなら梅酢にもどすとき

もみしそを一緒に漬け込みます。

すぐにでも食べられるけど

食べごろは半年くらいからだとか・・・

待ちきれません (・o・;)

ココナッツオイルの風味って、ココアと相性がいいかも！

とひらめいて、再びクッキーを作りました。

おいしいココアクッキーが食べたい、作りたい・・・と前々から思っていたのです。

薄力粉100g、片栗粉50g、ココアパウダー15g、塩少々を合わせてふるいます。

ココナッツオイル40g、てん菜糖シロップ50gをよくまぜます。

粉と液体をまぜて、のばして型抜きして180℃のオーブンで15分。

いただきものの高級そうなココナッツオイルを使ったら、ほぼ無臭のタイプだった 

あの甘ったるい香りはちょっと苦手だったのに、無いとなると物足りない不思議・・・。

それならば、メープルシロップを使ってプレーンタイプも ♬

前回ココナッツの風味が強くてメープルがかすんでしまったので

ココアクッキーの甘みには、てん菜糖を煮溶かしたシロップを使いました。

ココアの風味を引き立ててくれるやさしい甘み 

プレーンのほうはてん菜糖シロップをメープルシロップに変えて焼くと、

部屋中がメープルの良い香り ♪

どの素材を主役にするかを決めると楽しいな〜っていう新発見☆

毎日おいしいお豆腐を届けてくれる梶原食品さんのおからは大人気。

生のまま野菜と和えて、ポテトサラダ風にするのがお気に入りです。

スライスした玉ねぎを水にさらし、人参、キャベツ、セロリは千切りにして塩もみ。

半分使って冷凍していたツナとコーン、半熟のゆで卵はかくし味に。

野菜をさっと洗って水を軽く切り、おからの上に全部のせて

マヨネーズ、塩、レモン果汁などで和えます。

きゅうりがないからセロリを入れたら大正解☆

生で食べられそうな野菜はなんでも入れちゃいます。

うまくできれば、これが「おから」だなんてわからないかも！

大豆1kg　米こうじ1kg　塩500g

麹は昨年うまくできた「やさかの有機乾燥米こうじ」

大豆は吉備中央町の自然栽培大豆で仕込みました。

大豆はよく洗って1日水に浸けておき、容器の琺瑯は煮沸しておきます。

1kgの大豆は大きめの圧力鍋でも一度には入りきらず、2回戦。

ひたひたより少し多めに水を入れ、加圧後10分で火を止めます。

煮上がった大豆をボウルに移し、マッシャーでつぶします。

鍋から移すとき、はじめはおたまですくって煮汁を切りながら。

大豆のかたさを見つつ、気もち煮汁が入るくらいに加減します。

何度かやっているうちに、だんだんわかってきたこの感じ。

今回の大豆はとてもやわらかく、甘みもあって美味しい味噌ができそう 

大豆のあら熱をとる間に麹を塩きり。

人肌くらいに冷めた大豆とまぜあわせ

空気が入らないようにまるめながら容器に詰めます。

「はじめての梅干しづくり」以来の、大きな琺瑯が久々に登場しました。

上に塩をふって、蓋をすれば仕込みは完了です ♬

今夜も、昨年の味噌で具だくさんのお味噌汁☆

分づき米1合。押し麦、はと麦、黒千石（小粒黒大豆）、黒神（小粒青大豆）、

すずまる（小粒大豆）を合わせて約1/2合。

30分水に浸けて一旦水を切り、圧力鍋に。

もちきびと紅麹少々を茶こしで洗って入れる。

2合弱の水を加えて強火で加圧後、弱火にして12分。

火を止めて10分蒸らす。

最近は玄米よりも分づき米で、麦ごはんの気分。

たしか麦は春の食薬だったような・・・ 

このちいさなお豆たち、豆ごはんにぴったりです。

小粒青大豆は特に、しっかり甘みがあっておいしい！

エキストラバージンココナッツオイルでクッキーを焼きました。

薄力粉110g　片栗粉50g　メープルシロップ50g　ココナッツオイル40g

180℃のオーブンで15分

部屋中にココナッツの甘〜い香りが。

菜種油を使うとメープルシロップの香りなんだけど、ココナッツは強烈 

メープルの風味はどこへやら。

何を作ってもココナッツ風味になる勢いを感じます。

さすがは、エキストラバージン。

ココナッツオイルはほかの植物油と違ってバターに似た使い心地。

なんか使いにくいなぁと思っていたけど

「バターのようなもんだ 」と思えば、

うまくつき合っていけそうな気がします。

思いやりとか

強い意志は時に重すぎて

人を傷つけることもあるけれど

思いがけないこと

意識すらしていないことが

人の心を動かすこともある

素顔がいちばんかわいいよ

っていうことかな

載せるのがすっかり遅くなりましたが、できました☆

＜材料：２枚分＞　かぼちゃ（蒸してすりつぶしたもの）50g

豆乳50g　たまご1/2個　お米のホットケーキミックス30g　薄力粉20g

かたちはいまいちだけど、ふわふわでもっちりしっとり。

かぼちゃは皮までたっぷり入ってます 

ついでにかぼちゃのクラッカーも ♪

岡山産のかぼちゃが入荷する時期は長くないから

今のうちに楽しまなくちゃ