巷にケーキはいろいろあるけれど、
ケーキの王道といえば“いちごのショートケーキ”は、誰でも真っ先に思い浮かぶのじゃないでしょうか。
“春”の兆しを日に日につよく感じるこの季節。
いちごさんも、と～っても元気そうです
テラキッチンでも“いちごのショート”をつくっています。
いちごのショートケーキ
卵、乳製品を使わないホイップクリームもどきは、お豆腐をベースに甘味を加え、
菜種油や米飴とかを加えてコクをだし、バニラビーンズのさやも一緒に入れてつくったもの。
個人的には、もともと市販のケーキは食べれないし、
あの生クリームとかカスタードクリームとか、冷蔵庫の温度でクリーム状のものが
すごく苦手。
だから、あっさりとお腹にもたれずにいただけるマクロビケーキはありがたい存在です。
でも、市販のケーキに食べ慣れた人には物足りないんだかな～、、多分。
でも、でも、この豆腐ホイップとスポンジとフルーツが合わさって馴染んだ感じは、とてもイケる
と思う。
つくるのは少し大変だけれど、たくさんの人にこんな植物性のケーキも好きなもののひとつに入れてほしいな、って思うこの頃です。
“春”を日に日に感じるこの季節。
雨模様の日も多いけれど、しとしとしている日もとても好きです。
いちごはこの季節にとても美味しく甘みを感じますね。
そんないちごを使って、春らしいムースをつくってみました。
もちろん、卵、乳製品不使用です。
お豆腐、豆乳をベースに甘味を加え、さっぱりと仕上げました。
底には、抹茶のスポンジ。
その上にあすきを散りばめたお豆腐のムース。
そして、お豆腐のムースをベースにつくった旬のいちごのムース。
その上にいちごを並べて、寒天、くず粉でつくったゼリーを流しました。
見た目も鮮やかな春らしいムースの完成です
春のムースケーキ
最初に店頭に出した日には、すぐに完売でしたよ
今日は何をのせようかな、とショーケースをのぞいてみたら、
一番華やかだったのが、このショートケーキでした。
イチゴショート、モカショート、抹茶のショート、といろいろあるけど、
色がいろいろ入っているからこのショートが一番目をひく感じがする。
土台は他のショートと同じ、卵や乳製品を使わないスポンジに、
豆腐クリーム。いろんなフルーツの味がクリームに馴染んで
おいしいと思います。次は季節のフルーツタルトもいいね、
とスタッフの一人が言っていました。確かに、おいしそう！！
今日はいちごのタルトをつくりました。
タルトは小さな頃から大好きで、
中でもイチゴのタルトは見ると、ものすごくテンションが上がります。
なんでかな～？結構イチゴのタルトでテンションがあがる人って、
多いような気がします。
イチゴの威力かな？
お店にできたてを並べたら、早速売れました
久々に登場したイチゴのショートケーキ
ショートケーキのなかでは一番の人気商品です。
いちごが冷蔵庫に入っているだけで、ものすごくいいにおい。
つくりたてよりは一日おいたくらいのほうがイチゴのかおりが
豆腐ホイップになじんで豆腐くささを消してくれるので
断然おいしい。
今回はいちごを大胆に葉付きでそのままデコレーション。
迫力！！
