卵や白砂糖・お肉を使用しない マクロビスイーツ＆お惣菜のテラキッチン

今日のケーキはリンゴケーキとチョコタルト。

どちらも大好きなケーキです。

いろんなケーキがあるけれど、この二つは

どちらかというと、あまりいじくりまわしたり、凝ったりしない

素朴系のお菓子。

家でも家族のためにさくっと作りたくなる、

そんなケーキです。

お味もストレートな感じ。

結構、お店でもリピートして買ってくださる方がいらっしゃいます。

今日は、“自家製酵母”のおはなし です。

『テラキッチンでパンをつくりはじめて3年。
　酵母からパンをつくっていると パンって奥が深いな、とつくづく思います。
　今回はテラキッチンのパン誕生のきっかけのおはなしです。

　テラキッチンの自家製酵母は玄米、にんじん、長芋、りんご からできている楽健寺という
　お寺でつくりはじめた楽健寺酵母を参考にしています。

　もともと体質的に白米より玄米、牛乳より豆乳のほうがなんとなく体が楽だし、
　気持ちもおだやかでいられるなぁ、と感じていたところに玄米をもとにつくった酵母がある
　と聞いて、とても興味がわきました。

　早速食べてみると、なんともおいしくってつくってみたくなりました。

　パンって発酵食なんだし外国のレーズンやイーストでなく日本のもので、
　しかも家に普通にある素材で手づくりできたらいいのに・・、という思いもあって
　最初は手探りでしたが、少しずつ改良しながらつくり続けてみました。

　日本の“ごはん”みたいなパンが作れたら、そんな気持ちでシンプルなパンを
　焼いています。』

工房でパン作りをしているスタッフが書いてくれました。

イーストのパン、市販の天然酵母種をつかったパンとは一味も二味も違う、味わい深～い
とてもおいしいパンです。

彼女が3年の月日を、酵母ちゃんと対話しながら育み続けたパン、
ぜひ、味わっていただきたいと思います。

身体がほっとあたたまるような、やさしい自然な味わいの自家製酵母パンです。

自家製酵母のもとの種・・玄米、にんじん、長芋、りんごが入っています。

自家製酵母パン　中種・・・元種からパンの製造工程ひとつめの中種です

自家製酵母パン・ライ麦といちじく、くるみパン