Archive for ナチュラル甘味

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン

今日は自家製酵母パンの日。

酵母パンは毎回毎回ご機嫌がちがうので、

作っている、というよりはお世話している、

という感じ。天然酵母なので、お食事パンっぽいのが主流です。

少し菓子パンっぽいのもあったらいいかな、と、

シナモンロールをやいてみました。

乳製品は使わず、豆乳などを使っています。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 かぼちゃのムース

お野菜のスイーツはとても人気です。

特にかぼちゃはクッキーにスコーンにドーナツに、何にしても

おいしいです。ただおいしいだけじゃなくて、

触感まで良くなるのは、かぼちゃに含まれる成分の影響なのかな?

今日お店に出したのはかぼちゃのムースです。

優しい甘さがおいしいなあ。

下にスポンジを敷き詰めてムースをながして

上はアプリコットをすこしながしています。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 イチゴのタルト

今日はいちごのタルトをつくりました。

タルトは小さな頃から大好きで、

中でもイチゴのタルトは見ると、ものすごくテンションが上がります。

なんでかな~?結構イチゴのタルトでテンションがあがる人って、

多いような気がします。

イチゴの威力かな?

お店にできたてを並べたら、早速売れました

テラ キッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 ボールクッキー

マクロビスイーツって若い女性にとくに好まれているせいか、

商品も若い女性向きのものが多かったりします。

でも意外と小さな子供に食べさせたい、と思ってるお母さんも

多いような気がします。

それで、食感とか、甘さとか、パッケージとか、ちょっと子供テイストに

できないか、と思って作ってみたのが、ボールクッキーです。

ちょっとたまごボーロのイメージで、一口で食べれて、軽い食感で、

野菜なんか練りこまれていたらお母さんもうれしいかな、なんて。

今回は普通のパッケージにしたけど、次回かわいいシールを

貼ろうとおもいます。 

テラ キッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 金柑のタルト

明けましておめでとうございます。

急に冷え込んで寒くなりました。

連休のお正月気分が抜けないまま仕事初めです。

お正月らしいケーキといえばそうなのかな?

今日は金柑のタルトを作りました。

金柑のオレンジいろがかわいくて、

ぽこぽこした形もかわいくて、

おいしそうなタルトが焼けました。

テラ キッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン クリスマスクッキー

いろんなお店をうろうろしていると、クリスマスのグッズが

目につくようになりました。

うちでもかわいいクリスマスのクッキーがつくりたいね。

とスタッフで相談して、クッキーを焼いてみました。

やっぱり生地はココアにしよう、ということで、

ちょっとコクのある、白神酵母いりの生地のクッキーにしてみました。

発酵するのにひと手間だけど、型抜きしやすい生地で、

かわいいクッキーができました。

せっかくだからラッピングもみんなで考えてひと手間かけて、

クリスマスらしいのができあがりました。

下側のミニクッキーはクリスマスツリーにかけられるようひもつきになっています。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン 秋のケーキ

秋のケーキと言えばモンブラン!!そして今おいしいかぼちゃのムース。

子供のころ食べたモンブランってすごくお酒が効いてて甘くてちょっと苦手でした。

おとなになって食べられるようになって、お店によっては好きなものも

でてくるようになりました。

うちのお店のもその一つ。

ふつうのお菓子やさんのように乳製品を使った華やかさはないけれど、

サツマイモのおいしさがすごいストレートで、しつこい感じが全くなくて、

いいんです

かぼちゃのムースも同じく、かぼちゃの味をすごく感じられます。

素材の味もろにくるのがマクロビスイーツの魅力だな、と思います。

テラ キッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母パン ドフィノア

11月に入りました。まだまだ暖かくて、冷え性の私にはすごい気持ちのいい毎日。

お菓子がおいしい季節になったので今日はドフィノアを撮ってみました。

テラキッチンの中でもすごい人気のおかし。

マクロなのにリッチ。

白神酵母と、たっぷりのアーモンドプードルで、コクをだしたクッキーで、オーガニックレ

ーズンと胡桃、てん菜糖と豆乳でつくったキャラメルをサンドしたお菓子。

酵母を発酵させたり、キャラメルをつくったり、手間のかかるお菓子だけど、

手間の分だけ、リッチなおいしさです。

テラ キッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン  秋のスイーツ 

なんだかお店に並んでるスイーツが秋っぽいなーと思って写真撮ってみました。

もうすぐハロウィンってこともあってつくったかぼちゃのタルト。

この時期はほんとにかぼちゃがおいしくておすすめの一品です。

スタッフの意見で改良して、今回はかぼちゃの下に豆乳カスタードが入れてみました。

野菜のスイーツってなんか素朴ですごい好き!!

それからきょうは自家製こうぼのパンの売り出しの日だったので写真とりました

きょうは酵母のごきげんもまあまあよかったです。

テラキッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン 天然酵母入りクッキー

天然酵母入りクッキーって・・・・。

天然酵母入ってたらどうなん?って最初みたときは疑問がいっぱいだった。

つくってみたら、ああなるほど~、という感じ。

テラキッチンが作っているようなマクロビスイーツは、どうしても

バターやたまごが入っているお菓子に比べてコクがたりなかったり、

食感が固かったりしてしまうんだけど、酵母のおかげで、多少さくっと、

コクのあるクッキーになります。

マクロビスイーツの中ではやや上級編だけど、新鮮な驚きがあります。

バターと違って食べ疲れしないし、ちょっと高級感ある味わいです。