Archive for ナチュラル甘味

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン  * ネーブルのクッキー

ショップに柑橘系のフルーツが並ぶ季節となりました。
はっさく、ネーブル、文旦、いろいろあるけれど、
酸味が少なくてあまみの濃いジューシーなネーブルが目につきました。

果汁はそのまま生地に加え、皮もすりおろしてクッキーに加えよう!

スタッフが焼いてくれました。

ナチュラルクッキー ネーブル

ナチュラルクッキー ネーブル

 

ネーブルのお味がほのかに味わえる季節限定のクッキーです。
ナチュラルなお味をお楽しみください

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 (ぼうるクッキー)

以前にも一度ブログにのせたぼうるクッキー。

子供用に一口で食べられて、口当たりがほろっと軽くて、

おまけにお野菜がはいっていたらママもうれしい、そんな

きもちで作っていたのだけど、食感がいまいち決まらなくて、

ずっと改良していました。

この度、米粉が入ってリニューアル!

米粉の粒子が細かいせいか口当たりがさらに良くなりました。

大人が食べても充分おいしい。ぜひ試してもらいたいクッキーです。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン (梅マフィン、パウンドケーキ)

今日は焼き菓子にしてみました。梅マフィンと、パウンドケーキ。

テラの焼き菓子のなかでも人気の二つです。

卵、乳製品不使用で、マフィンやパウンドケーキは難しそう、

と思っていたんですが、生地の中に、豆腐を練りこむことで、

ふんわり仕上がっています。

乳製品を使わないので、コクが少なくなってしまう分、

ジャムやナッツ、ピールなどをいれて、コクをだしています。

ほんとにおいしいんですよ~

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 (季節のフルーツ、ショートケーキ)

今日は何をのせようかな、とショーケースをのぞいてみたら、

一番華やかだったのが、このショートケーキでした。

イチゴショート、モカショート、抹茶のショート、といろいろあるけど、

色がいろいろ入っているからこのショートが一番目をひく感じがする。

土台は他のショートと同じ、卵や乳製品を使わないスポンジに、

豆腐クリーム。いろんなフルーツの味がクリームに馴染んで

おいしいと思います。次は季節のフルーツタルトもいいね、

とスタッフの一人が言っていました。確かに、おいしそう!!

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 (チョコレートムース)

引き続き、バレンタインの商品です。

今度は生菓子で、チョコレートのムースです。

こういうお菓子をバレンタインにあげる、っていうのは、

身内で、ちょっと大人の人へってかんじなのかな。

仕上がりもすごく大人な感じ。

お味のほうは、そんなに激しくお酒がはいっている、

というわけでもないので、お子様でもだいじょうぶ。

バレンタインとか関係なく、チョコレートのおいしい

この時期に、家族で記念日とかに食べてみても

いいのかも。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 チョコトリュフ

今日は冷え込むな、と思ったら、雪が降っていました。

一月も、もうすぐ終わって二月になったらバレンタイン!

厨房では、いろんなバレンタインアイテムを試作中です。

今日はトリュフをつくりました。

マクロ使用で乳製品などはつかっていないのですが、

食べてみると、それを感じないくらい、

しっかりしていておいしいです。

形をきれいに仕上げて、きちんと包装したら、

素敵なバレンタインギフトになりました。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母 はっさくのタルト

今日ははっさくのタルトを作りました。

はっさくは酸っぱいので、優しい味のマクロビスイーツには

なかなか使いにくいかな、と思っていたのですが、

少し甘いシロップに漬けこむと、酸味が和らいで、

馴染みやすくなりました。

お店に置いている、元気なはっさくを使って、

立派なタルトができました。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母 動物メダルクッキー

今日は送りの注文のクッキーを作りました。

今日作ったのは、動物メダルクッキー。

型抜きクッキーはかわいくて、とても人気です。

動物メダルクッキーは普通の型抜きクッキーにさらにひと手間!

大きく花形に抜いたクッキーにさらに上に動物型抜きクッキーを

乗せています。

色もココアの茶色、抹茶の緑、紅麹のピンクと、カラフルです。

ナチュラル系のクッキーは素朴になりがちだけど、

少し手を加えると、買う方も楽しいですよね。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン リンゴケーキとチョコタルト

今日のケーキはリンゴケーキとチョコタルト。

どちらも大好きなケーキです。

いろんなケーキがあるけれど、この二つは

どちらかというと、あまりいじくりまわしたり、凝ったりしない

素朴系のお菓子。

家でも家族のためにさくっと作りたくなる、

そんなケーキです。

お味もストレートな感じ。

結構、お店でもリピートして買ってくださる方がいらっしゃいます。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 ビスコッティ

お菓子やさんやパン屋さんでよくみかけるビスコッティ。

自分ではあまり買わないけど、たまに食べて、

固いおかしだなあ~、と思っていました。

キッチンで試作のビスコッティを食べてみたら、

そんなに固くなくて、食べやすくて、おいしい!!

卵や乳製品を使わないお菓子って触感が固くなることが

多いけど、ビスコッティはこっちの方が食べやすいなあ、

と感じました。