卵や白砂糖・お肉を使用しない マクロビスイーツ＆お惣菜のテラキッチン

今日は、そういえばホワイトデー。
そういえば、朝のラジオでも言ってたな～・・。
そんなことはすぐに忘れていたけれど。

春だからかなんだかわからないけれど、チーズ、レアっぽいチーズのフィリングが最近作りたくなっていた。
豆腐のチーズケーキとか、焼きチーズタルトとかは定番だけれど、
それを少し改良、改良して、お豆腐でレアチーズもどきができないものか、と。

そして、ココアのこんがりスポンジの上にのせて、その上にオレンジをのせて、ジュースを寒天で流す。
そんな映像だけは先走っていた。

ココアのスポンジだと食感がふわふわしていて、もっと固くしたい！、
ということで一旦焼いたスポンジを少しくずして焼き直し。

レアチーズ風のお豆腐フィリングは、お豆腐ベースにオレンジジュースとか米飴とか入れて、
白味噌入れて、菜種油でコクをプラス。
そして、寒天と葛で固めてみました。

その上に、新鮮な“旬”の甘夏
なんでも“旬”はジューシーでおいしいです。

何度も調整しながら、ひとつひとつはできても、パーツが合わさった時の
口に入った時のバランスも試行錯誤しながら、ようやく完成！！

甘夏の豆腐フロマージュ

店頭の限定の販売だけれど、お近くの方はぜひご賞味くださいませ

久々に登場したイチゴのショートケーキ

ショートケーキのなかでは一番の人気商品です。

いちごが冷蔵庫に入っているだけで、ものすごくいいにおい。

つくりたてよりは一日おいたくらいのほうがイチゴのかおりが

豆腐ホイップになじんで豆腐くささを消してくれるので

断然おいしい。

今回はいちごを大胆に葉付きでそのままデコレーション。

迫力！！

今日の注文のバースデーケーキ、りんごのカスタードタルト。

軽く火を通したりんごがしゃきしゃき感がさわやかです。

ピスタチオを散らして、お上品なケーキに仕上がりました。

今回すこしタルト生地の配合も違っていて、そこもまた上品な感じ。

喜んでもらえるかな～。

梅ジャムがあったので、作ってみました。

あんまり聞いたことないけど、作ってみたら普通においしかった。

素材はマクロで、卵の代わりに豆腐や豆乳を使っています。

乳製品も使ってないので、コクは質のいい菜種油とカシューナッツで。

生地にもすこし、梅のシロップを使って、仕上げに梅ジャムをトッピング。

マフィンも何種類かあって、紅茶とかいろいろあるけど、このシリーズは、

コクがあって、普通のおかしにひけをとらないくらい、おいしいです。

まだまだ夏の暑さが続いているというのに、店頭にはなんとりんごが並びはじめました。

冬とちがってあまり日持ちがよくありません。これはおいしいうちに使わないと。ということで、

今日はりんごを使ったスイーツ、りんごのケーキです。

ちょっとりんごが小ぶりだったのですが、本来はおおきめのりんごがざくざく

ささっている感じ。

生地にはシナモンが効いていて、くるみとレーズンがはいっていて、下の生地は

サクサクしていてバランスがとれていておいしいです。