Archive for 国内産小麦粉

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン (梅マフィン、パウンドケーキ)

今日は焼き菓子にしてみました。梅マフィンと、パウンドケーキ。

テラの焼き菓子のなかでも人気の二つです。

卵、乳製品不使用で、マフィンやパウンドケーキは難しそう、

と思っていたんですが、生地の中に、豆腐を練りこむことで、

ふんわり仕上がっています。

乳製品を使わないので、コクが少なくなってしまう分、

ジャムやナッツ、ピールなどをいれて、コクをだしています。

ほんとにおいしいんですよ~

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 (季節のフルーツ、ショートケーキ)

今日は何をのせようかな、とショーケースをのぞいてみたら、

一番華やかだったのが、このショートケーキでした。

イチゴショート、モカショート、抹茶のショート、といろいろあるけど、

色がいろいろ入っているからこのショートが一番目をひく感じがする。

土台は他のショートと同じ、卵や乳製品を使わないスポンジに、

豆腐クリーム。いろんなフルーツの味がクリームに馴染んで

おいしいと思います。次は季節のフルーツタルトもいいね、

とスタッフの一人が言っていました。確かに、おいしそう!!

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母 はっさくのタルト

今日ははっさくのタルトを作りました。

はっさくは酸っぱいので、優しい味のマクロビスイーツには

なかなか使いにくいかな、と思っていたのですが、

少し甘いシロップに漬けこむと、酸味が和らいで、

馴染みやすくなりました。

お店に置いている、元気なはっさくを使って、

立派なタルトができました。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母 動物メダルクッキー

今日は送りの注文のクッキーを作りました。

今日作ったのは、動物メダルクッキー。

型抜きクッキーはかわいくて、とても人気です。

動物メダルクッキーは普通の型抜きクッキーにさらにひと手間!

大きく花形に抜いたクッキーにさらに上に動物型抜きクッキーを

乗せています。

色もココアの茶色、抹茶の緑、紅麹のピンクと、カラフルです。

ナチュラル系のクッキーは素朴になりがちだけど、

少し手を加えると、買う方も楽しいですよね。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン リンゴケーキとチョコタルト

今日のケーキはリンゴケーキとチョコタルト。

どちらも大好きなケーキです。

いろんなケーキがあるけれど、この二つは

どちらかというと、あまりいじくりまわしたり、凝ったりしない

素朴系のお菓子。

家でも家族のためにさくっと作りたくなる、

そんなケーキです。

お味もストレートな感じ。

結構、お店でもリピートして買ってくださる方がいらっしゃいます。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 ビスコッティ

お菓子やさんやパン屋さんでよくみかけるビスコッティ。

自分ではあまり買わないけど、たまに食べて、

固いおかしだなあ~、と思っていました。

キッチンで試作のビスコッティを食べてみたら、

そんなに固くなくて、食べやすくて、おいしい!!

卵や乳製品を使わないお菓子って触感が固くなることが

多いけど、ビスコッティはこっちの方が食べやすいなあ、

と感じました。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 かぼちゃのムース

お野菜のスイーツはとても人気です。

特にかぼちゃはクッキーにスコーンにドーナツに、何にしても

おいしいです。ただおいしいだけじゃなくて、

触感まで良くなるのは、かぼちゃに含まれる成分の影響なのかな?

今日お店に出したのはかぼちゃのムースです。

優しい甘さがおいしいなあ。

下にスポンジを敷き詰めてムースをながして

上はアプリコットをすこしながしています。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 イチゴのタルト

今日はいちごのタルトをつくりました。

タルトは小さな頃から大好きで、

中でもイチゴのタルトは見ると、ものすごくテンションが上がります。

なんでかな~?結構イチゴのタルトでテンションがあがる人って、

多いような気がします。

イチゴの威力かな?

お店にできたてを並べたら、早速売れました

テラ キッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 ボールクッキー

マクロビスイーツって若い女性にとくに好まれているせいか、

商品も若い女性向きのものが多かったりします。

でも意外と小さな子供に食べさせたい、と思ってるお母さんも

多いような気がします。

それで、食感とか、甘さとか、パッケージとか、ちょっと子供テイストに

できないか、と思って作ってみたのが、ボールクッキーです。

ちょっとたまごボーロのイメージで、一口で食べれて、軽い食感で、

野菜なんか練りこまれていたらお母さんもうれしいかな、なんて。

今回は普通のパッケージにしたけど、次回かわいいシールを

貼ろうとおもいます。 

テラ キッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 金柑のタルト

明けましておめでとうございます。

急に冷え込んで寒くなりました。

連休のお正月気分が抜けないまま仕事初めです。

お正月らしいケーキといえばそうなのかな?

今日は金柑のタルトを作りました。

金柑のオレンジいろがかわいくて、

ぽこぽこした形もかわいくて、

おいしそうなタルトが焼けました。