厨房の中は普通の部屋よりもさらに暑くて、汗だくだく。
なんとなく気分はもう秋で、気持秋めいた服を着てみたり、秋めいた物が食べたくなったりするのだけど、身体で感じるものとギャップがあって、作りたいものもいまいち定まらない。
秋の食材もこの暑さですぐ 傷んでしまったりショップの野菜やフルーツの管理も大変。
ま、でも気を取り直して、今日のデザートはモカショートケーキ。
以前初挑戦のときにも書きました。相変わらずとってもかわいいケーキです。
今日は断面をとってみました。
マクロビ 豆腐ホイップクリームのモカショートケーキ
ショートケーキは作りたてがおいしいイメージだけど、この豆腐ホイップのケーキは
二、三日たった頃が味もなじんで、豆腐くささが消えておいしくなります。
前々からやろうやろう、と言ってはいたけど、なかなかできなかった穀物コーヒーのショートケーキ。
今日、やっと完成です。豆腐クリームのなかにたっぷり穀物コーヒーのインカを混ぜ込んで、ココアのスポンジと交互に重ねて三層にしました。
周りにもたっぷりのクリームを塗って、仕上げにチョコクリームを絞ってナッツを散らして、かわいいケーキになりました
チョコクリームはココア、カカオマス、粗糖、寒天などでつくった、乳製品を使わないものです。
う~んなんか秋っぽいなあ
昨日、仕事を終えたキッチンスタッフのMもっちゃんが、
「これから厨房を借りていいですか・・？」って。
「うん、いいよ～」って、なにするの？って思ったら、
「ちょっとケーキを作りたい！」って話。
自分で持ってきた袋の中には、メープルシロップ、バニラなど
食材もきちんと揃えてある！！
「すご～い！！なに作るの？？」って聞くと、
“もものショートケーキ”・・だそう。
そういえば、冷蔵庫にも自前のタッパーが入れてあった。
これが“もものコンポート”。
そして、じゃじゃ～ん！！
完成！！
さすが、すんごく綺麗にデコレーションできてる
みた目には、みんな感動
そして、本日試食。
「う～ん・・」
もものお味があまりしない・・。
卵・乳製品を使わないマクロビ豆腐ホイップが優っている感じ・・。
なんかアクセントがほしい、というか全体がぼわ～～ん、ってしてる。
「これをどうしたがいいもんか・・」って、ショップスタッフにも食べてもらいつつ
考える・・
「おいしい
」っていう意見もありつつ、、
「いつもより、豆腐ホイップが白和えっぽい、」って感想も。
“クリームに穀物コーヒーを加えて少しアクセント・・？？”
とか
“スポンジとホイップにも、ももを漬け込んだシロップを加える・・？？”
“ももにもう少しレモン汁とかで酸味をプラス・・？？”
“スポンジをチョコスポンジもしくは紅茶入りにする・・？？”
・・・etc・・
いろんな事が浮かぶ。
そんなことをしていたら、ショップから少し痛んだももがキッチンにやってきた。
傷んだところを落として、カットした桃に、ふと思い立って、豆腐ホイップクリームをつけてみる。
「やっぱりちょっと厳しい。」
少し、余っていた豆腐ホイップに穀物コーヒーを加え、コーヒー豆腐ホイップを作る。
そして、ももにつけてチャレンジ！
「う～ん、これもやっぱりちょっと違う。。」
市販のもものケーキには、やっぱりフレーバーとか香料とかが入ってるんだろう、
だから、うちみたいな無添加食材でしかも動物性を使わずに、ももをショートケーキにするのは難しいだろう・・、って話になった。
「うん、そうだね」、で納得。
「でも、この穀物コーヒーのホイップクリームはおいしい
」
これで何かできないものか・・。
話題はそっちにそれる。
これにあうフルーツ、は「う～ん」、難しい。
それなら、いっそのこと、大人な感じで、スポンジにクリームを層にして重ねる、
その上に、チョコのデコレーションをして、砕いたナッツを飾る、感じで。
って話がまとまった。
ももの話からえらく飛んでしまったけれど、また、新しいレシピのアイディアが生まれた
今日作ったデザートは、ティラミス。マクロビなので、中のクリームは豆乳や玄米甘酒、米飴などを使い、上に振ってあるのは穀物コーヒーとココアです。やさしい甘さなのに、食べごたえもあり、上品さもあり、大好きなお菓子のひとつです。
