ビスコッティ。
個人的にはあの固さが好きなお菓子のひとつ。
油脂や水分量などのちょっとした違いで、食感に差が出ます。
それは、好み・・、というのもあるから、どこで完成！というわけででゃないけれど、
何回か試作を続けて、“ビスコッティらしくておいしい”お味、食感、現時点でのOKが完成しました
ビスコッティ
ココアとプレーンの2種類を1パックに詰め合わせています。
くるみやアーモンド、カシューナッツなど、ナッツ類を生地に加えました。
午後のお茶のひと時、のんびりと味わっていただければ幸いです
今日は焼き菓子にしてみました。梅マフィンと、パウンドケーキ。
テラの焼き菓子のなかでも人気の二つです。
卵、乳製品不使用で、マフィンやパウンドケーキは難しそう、
と思っていたんですが、生地の中に、豆腐を練りこむことで、
ふんわり仕上がっています。
乳製品を使わないので、コクが少なくなってしまう分、
ジャムやナッツ、ピールなどをいれて、コクをだしています。
ほんとにおいしいんですよ～
今日のケーキはリンゴケーキとチョコタルト。
どちらも大好きなケーキです。
いろんなケーキがあるけれど、この二つは
どちらかというと、あまりいじくりまわしたり、凝ったりしない
素朴系のお菓子。
家でも家族のためにさくっと作りたくなる、
そんなケーキです。
お味もストレートな感じ。
結構、お店でもリピートして買ってくださる方がいらっしゃいます。
厨房の中は普通の部屋よりもさらに暑くて、汗だくだく。
なんとなく気分はもう秋で、気持秋めいた服を着てみたり、秋めいた物が食べたくなったりするのだけど、身体で感じるものとギャップがあって、作りたいものもいまいち定まらない。
秋の食材もこの暑さですぐ 傷んでしまったりショップの野菜やフルーツの管理も大変。
ま、でも気を取り直して、今日のデザートはモカショートケーキ。
以前初挑戦のときにも書きました。相変わらずとってもかわいいケーキです。
今日は断面をとってみました。
マクロビ 豆腐ホイップクリームのモカショートケーキ
ショートケーキは作りたてがおいしいイメージだけど、この豆腐ホイップのケーキは
二、三日たった頃が味もなじんで、豆腐くささが消えておいしくなります。
梅ジャムがあったので、作ってみました。
あんまり聞いたことないけど、作ってみたら普通においしかった。
素材はマクロで、卵の代わりに豆腐や豆乳を使っています。
乳製品も使ってないので、コクは質のいい菜種油とカシューナッツで。
生地にもすこし、梅のシロップを使って、仕上げに梅ジャムをトッピング。
マフィンも何種類かあって、紅茶とかいろいろあるけど、このシリーズは、
コクがあって、普通のおかしにひけをとらないくらい、おいしいです。
前々からやろうやろう、と言ってはいたけど、なかなかできなかった穀物コーヒーのショートケーキ。
今日、やっと完成です。豆腐クリームのなかにたっぷり穀物コーヒーのインカを混ぜ込んで、ココアのスポンジと交互に重ねて三層にしました。
周りにもたっぷりのクリームを塗って、仕上げにチョコクリームを絞ってナッツを散らして、かわいいケーキになりました
チョコクリームはココア、カカオマス、粗糖、寒天などでつくった、乳製品を使わないものです。
う~んなんか秋っぽいなあ
毎日、おいしい食材に囲まれて楽しくキッチンでいろんなものを作っています。その時その時の、楽しい、おいしい話をブログにのせていけたらいいな、と思っています。
