Archive for オーガニック アーモンド

テラ キッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母パン リッチ系の菓子パン

だんだんと秋も本番になって」きました。

もうすぐハロウィン!!

冬になればクリスマスもある!!

なんだかお祭りな季節になってきたので、ちょっとリッチなケーキのようなパンを焼いてみました。

とりあえずはマクロではないけれど、自家製酵母をつかって、よつ葉バターと平がい卵、豆乳を入れて、レーズン、ピール、ナッツをふんだんにつかって、焼いてみました。

うーんしっとり、リッチ。

うすくスライスしてお茶の時間におやつ代わりにいい感じです。

次はマクロビなバージョンにもチャレンジしてみたいです。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母パン バナナのタルト。

タルトって生地が何層にもなっていろんな食感が楽しめて、大好き。

今日はバナナがあったのでバナナのタルトを作りました。

バナナって焼いてしまうと色がちょっと茶色くなってしまうから、練り込んでしまう

お菓子ばかりつくっていたけど、今回はタルトに挑戦。

いつものように、タルト生地とアーモンドクリームを敷きこんだ上に輪切りのバナナを

並べて焼き込みました。

仕上げのつや出しに、レモン汁を加えて、風味付けと、変色を防ぎます。

テラキッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン モカショート2

最近九月も半ばだというのにとても暑いです。

厨房の中は普通の部屋よりもさらに暑くて、汗だくだく。

なんとなく気分はもう秋で、気持秋めいた服を着てみたり、秋めいた物が食べたくなったりするのだけど、身体で感じるものとギャップがあって、作りたいものもいまいち定まらない。

秋の食材もこの暑さですぐ 傷んでしまったりショップの野菜やフルーツの管理も大変。

ま、でも気を取り直して、今日のデザートはモカショートケーキ。

以前初挑戦のときにも書きました。相変わらずとってもかわいいケーキです。

今日は断面をとってみました。

マクロビ 豆腐ホイップクリームのモカショートケーキ

マクロビ 豆腐ホイップクリームのモカショートケーキ

ショートケーキは作りたてがおいしいイメージだけど、この豆腐ホイップのケーキは

二、三日たった頃が味もなじんで、豆腐くささが消えておいしくなります。



マクロビ通販・テラキッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン * 有機りんごの豆乳カスタードタルト

今年も、もう“りんご”が入荷する季節になりました。

そのままで皮ごと食べてもおいしいリンゴ。有機ならではのぜいたくな味わい方ですね

そのりんごを使って、カスタードタルトを作ってみました。
もちろん、卵、乳製品不使用のマクロビレシピ。

タルト生地にアーモンドクリームを流し焼き上げ、その上にカスタードクリーム、りんごの甘煮、りんごジュースの上掛けをかけて完成!

カスタードクリームは、材料に米粉、吉野葛粉などを加えたぜいたくなお味。
あっさりとした中にちゃんとコクもあって、カスタードもどきは仕上がっています。

冷蔵庫で冷やしたものを試食

「おいし~い!!」、をいただきました

マクロビスイーツ 有機りんごの豆乳カスタードタルト

マクロビ通販・テラキッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン * 初挑戦モカショートケーキ

前々からやろうやろう、と言ってはいたけど、なかなかできなかった穀物コーヒーのショートケーキ。

今日、やっと完成です。豆腐クリームのなかにたっぷり穀物コーヒーのインカを混ぜ込んで、ココアのスポンジと交互に重ねて三層にしました。

周りにもたっぷりのクリームを塗って、仕上げにチョコクリームを絞ってナッツを散らして、かわいいケーキになりました

チョコクリームはココア、カカオマス、粗糖、寒天などでつくった、乳製品を使わないものです。

う~んなんか秋っぽいなあ

マクロビ通販・テラキッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン * プルーンのクランブルタルト

生のプルーンってなかなかお目にかかることがないけど、食べてみると、生は生でとってもおいしい。

すももの一種だってかいてあったけど、たしかにすももっぽい。

皮が酸っぱくて、実は甘くて、一緒に食べるとすごくいいバランス!

これは皮ごとお菓子にしたいな、とスタッフ同士で相談したところ、クランブルタルトに決定しました。

う~ん美味しそう。

マクロビ通販・テラキッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン * ブルーべりーのタルト

ブルーベリーのタルト、つくりました。

農家さんから入ったブルーベリーが一粒一粒品質にばらつきがあってそのままお店で売るのが難しかったので、良いものを選ってアーモンドタルトにしました。

有機のブルーベリーでタルトなんてとっても贅沢!!

クランベリーを散らしておいしそうに焼けました。お味もあっさり食べやすいです。

マクロビ通販・テラキッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン * うさぎのメープルクッキー

うさぎのメープルクッキーはお店でも人気商品

今日も焼き上げました。
鉄板に、うさぎがずらり。
でも、ひとつひとつ違う表情をしていて、その個性も魅力

どのうさちゃんがどこのどなたのもとに届くのでしょうか・・。

そんなことをぼんやり観じながら、冷めたら袋詰めで~す。

うさぎのメープルクッキー

マクロビ通販・テラキッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン * 抹茶のショートケーキ

くりと小豆の抹茶ショートケーキ。

春に作っていたいちごのショートが好評で、いちごの季節が終わってから作り始めました。

クリームは、豆腐にメープルシロップや米飴で甘みをつけて、なめらかにしあげています。

生クリームのように主張が強くないので、素材の味がちゃんと感じられます。

後は食べ終わった後にもたれたりしないのがとてもいいです。

マクロビ通販・テラキッチン マクロビスイーツ&自家製酵母パン *パイナップルのタルト

今日はパイナップルのタルトを作りました。パイナップルは沖縄県石垣島産、減農薬のものです。小さくてかわいいサイズのパインだけどとってもおいしい!