Archive for 豆乳

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 (季節のフルーツ、ショートケーキ)

今日は何をのせようかな、とショーケースをのぞいてみたら、

一番華やかだったのが、このショートケーキでした。

イチゴショート、モカショート、抹茶のショート、といろいろあるけど、

色がいろいろ入っているからこのショートが一番目をひく感じがする。

土台は他のショートと同じ、卵や乳製品を使わないスポンジに、

豆腐クリーム。いろんなフルーツの味がクリームに馴染んで

おいしいと思います。次は季節のフルーツタルトもいいね、

とスタッフの一人が言っていました。確かに、おいしそう!!

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 (チョコレートムース)

引き続き、バレンタインの商品です。

今度は生菓子で、チョコレートのムースです。

こういうお菓子をバレンタインにあげる、っていうのは、

身内で、ちょっと大人の人へってかんじなのかな。

仕上がりもすごく大人な感じ。

お味のほうは、そんなに激しくお酒がはいっている、

というわけでもないので、お子様でもだいじょうぶ。

バレンタインとか関係なく、チョコレートのおいしい

この時期に、家族で記念日とかに食べてみても

いいのかも。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 チョコトリュフ

今日は冷え込むな、と思ったら、雪が降っていました。

一月も、もうすぐ終わって二月になったらバレンタイン!

厨房では、いろんなバレンタインアイテムを試作中です。

今日はトリュフをつくりました。

マクロ使用で乳製品などはつかっていないのですが、

食べてみると、それを感じないくらい、

しっかりしていておいしいです。

形をきれいに仕上げて、きちんと包装したら、

素敵なバレンタインギフトになりました。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母 動物メダルクッキー

今日は送りの注文のクッキーを作りました。

今日作ったのは、動物メダルクッキー。

型抜きクッキーはかわいくて、とても人気です。

動物メダルクッキーは普通の型抜きクッキーにさらにひと手間!

大きく花形に抜いたクッキーにさらに上に動物型抜きクッキーを

乗せています。

色もココアの茶色、抹茶の緑、紅麹のピンクと、カラフルです。

ナチュラル系のクッキーは素朴になりがちだけど、

少し手を加えると、買う方も楽しいですよね。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン リンゴケーキとチョコタルト

今日のケーキはリンゴケーキとチョコタルト。

どちらも大好きなケーキです。

いろんなケーキがあるけれど、この二つは

どちらかというと、あまりいじくりまわしたり、凝ったりしない

素朴系のお菓子。

家でも家族のためにさくっと作りたくなる、

そんなケーキです。

お味もストレートな感じ。

結構、お店でもリピートして買ってくださる方がいらっしゃいます。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 ビスコッティ

お菓子やさんやパン屋さんでよくみかけるビスコッティ。

自分ではあまり買わないけど、たまに食べて、

固いおかしだなあ~、と思っていました。

キッチンで試作のビスコッティを食べてみたら、

そんなに固くなくて、食べやすくて、おいしい!!

卵や乳製品を使わないお菓子って触感が固くなることが

多いけど、ビスコッティはこっちの方が食べやすいなあ、

と感じました。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン

今日は自家製酵母パンの日。

酵母パンは毎回毎回ご機嫌がちがうので、

作っている、というよりはお世話している、

という感じ。天然酵母なので、お食事パンっぽいのが主流です。

少し菓子パンっぽいのもあったらいいかな、と、

シナモンロールをやいてみました。

乳製品は使わず、豆乳などを使っています。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 かぼちゃのムース

お野菜のスイーツはとても人気です。

特にかぼちゃはクッキーにスコーンにドーナツに、何にしても

おいしいです。ただおいしいだけじゃなくて、

触感まで良くなるのは、かぼちゃに含まれる成分の影響なのかな?

今日お店に出したのはかぼちゃのムースです。

優しい甘さがおいしいなあ。

下にスポンジを敷き詰めてムースをながして

上はアプリコットをすこしながしています。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 イチゴのタルト

今日はいちごのタルトをつくりました。

タルトは小さな頃から大好きで、

中でもイチゴのタルトは見ると、ものすごくテンションが上がります。

なんでかな~?結構イチゴのタルトでテンションがあがる人って、

多いような気がします。

イチゴの威力かな?

お店にできたてを並べたら、早速売れました

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 カカオアイス

こんなに寒いのに、ゆるやか~にアイスが売れています。

暖かいこたつに入りながら、食べたりするのだろうか・・・・。

久しぶりにカカオアイスをつくりました。

作ってるだけで寒いかんじ。

豆乳でつくった、やさしい味のカカオアイスができました。

クッキーサンドも一緒に作りました。

オーツやナッツをたっぷり入れたクッキー生地でカカオアイスをサンドしています。