Archive for テラキッチン

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン  * 米粉のお菓子 抹茶サンドクッキー

米粉のお菓子がもうひとつ加わりました。

米粉の抹茶サンド。
米粉の抹茶サンドクッキー
米粉とアーモンドパウダーの生地に抹茶を加え、
油脂にココナッツ油を加えた、ちょっとこくのあるリッチな生地。
このクッキーに、カカオバターでつくったホワイトチョコもどきをサンドしました。

満足度の高~い、リッチな米粉クッキーです。
卵、乳製品、小麦粉は使っていません。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン  * 米粉のお菓子 春の米粉クッキー

最近、キッチンは“米粉”にはまっています・・note

そして、春バージョンのクッキーシリーズをいろいろ考えていたときにも、
米粉のお菓子ももちろん参加しました。

定番の米粉のスノーボール、これをさらに小さいボール状にして、
ピンクと緑の色づけをしてみました。
通常の半分のレシピで同じ個数とれたから、ボールの大きさは半分!

ピンクは紅麹を混ぜて色づけ。そして、ピンクにはココナツ油を加えてみました。
コクのあるおいしさです。

グリーンはもろへいや。
タイのHarmony Farmで育ったエネルギッシュなもろへいやのパウダーを使用しています。
クッキーの甘味の中にしっかりと「もろへいや」の味がします

プレーンの白っぽいボールとあわせて3色。

丸めるときは鮮やかな色だったけれど、焼いたら少しくすんで分かりにくくなってしまいました、が、、表面の粉糖にも色を加えたことで、いいお色になってひと安心。

自然の色だけで、くっきりと鮮やかないろどりのクッキーが生まれました

春の米粉クッキー

春の米粉クッキー

この春、期間限定の商品となります。

“春”を感じていただければ幸いです

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン  * 米粉のお菓子 スノーボール

ショップでお米を仕入れさせていただいている岡山の農家さんから、
“オリジナルの米粉ができた”、というお知らせをいただきました。
通常の米粉よりももっちりとした食感だとか・・。

日本人だから、米粉を使ったお菓子がたくさんあってもいいよね、
前にスタッフも言っていたけれど、パンよりもお米のほうが身体が安定する、
私自身も、パンや小麦とかの麺製品とかばかり食べていると浮足立ってくるというか、
お米が無性に食べたくなったりすることがある
やっぱり日本人だな~。

ということで、米粉を使ったお菓子をつくってみました。

米粉のスノーボール。
米粉のスノーボール

材料は米粉とアーモンドパウダーに菜種油とメープルシロップ、洗双糖。
卵、乳製品、小麦粉は使用せずに焼き上げました。

シンプルだけど、コクのあるおいしさが定評です

1個食べたらもうひとつ、またつまみたくなる・・、
あとを引くおいしさです

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 (ぼうるクッキー)

以前にも一度ブログにのせたぼうるクッキー。

子供用に一口で食べられて、口当たりがほろっと軽くて、

おまけにお野菜がはいっていたらママもうれしい、そんな

きもちで作っていたのだけど、食感がいまいち決まらなくて、

ずっと改良していました。

この度、米粉が入ってリニューアル!

米粉の粒子が細かいせいか口当たりがさらに良くなりました。

大人が食べても充分おいしい。ぜひ試してもらいたいクッキーです。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン (梅マフィン、パウンドケーキ)

今日は焼き菓子にしてみました。梅マフィンと、パウンドケーキ。

テラの焼き菓子のなかでも人気の二つです。

卵、乳製品不使用で、マフィンやパウンドケーキは難しそう、

と思っていたんですが、生地の中に、豆腐を練りこむことで、

ふんわり仕上がっています。

乳製品を使わないので、コクが少なくなってしまう分、

ジャムやナッツ、ピールなどをいれて、コクをだしています。

ほんとにおいしいんですよ~

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 (季節のフルーツ、ショートケーキ)

今日は何をのせようかな、とショーケースをのぞいてみたら、

一番華やかだったのが、このショートケーキでした。

イチゴショート、モカショート、抹茶のショート、といろいろあるけど、

色がいろいろ入っているからこのショートが一番目をひく感じがする。

土台は他のショートと同じ、卵や乳製品を使わないスポンジに、

豆腐クリーム。いろんなフルーツの味がクリームに馴染んで

おいしいと思います。次は季節のフルーツタルトもいいね、

とスタッフの一人が言っていました。確かに、おいしそう!!

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母 はっさくのタルト

今日ははっさくのタルトを作りました。

はっさくは酸っぱいので、優しい味のマクロビスイーツには

なかなか使いにくいかな、と思っていたのですが、

少し甘いシロップに漬けこむと、酸味が和らいで、

馴染みやすくなりました。

お店に置いている、元気なはっさくを使って、

立派なタルトができました。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜、自家製酵母 動物メダルクッキー

今日は送りの注文のクッキーを作りました。

今日作ったのは、動物メダルクッキー。

型抜きクッキーはかわいくて、とても人気です。

動物メダルクッキーは普通の型抜きクッキーにさらにひと手間!

大きく花形に抜いたクッキーにさらに上に動物型抜きクッキーを

乗せています。

色もココアの茶色、抹茶の緑、紅麹のピンクと、カラフルです。

ナチュラル系のクッキーは素朴になりがちだけど、

少し手を加えると、買う方も楽しいですよね。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母パン リンゴケーキとチョコタルト

今日のケーキはリンゴケーキとチョコタルト。

どちらも大好きなケーキです。

いろんなケーキがあるけれど、この二つは

どちらかというと、あまりいじくりまわしたり、凝ったりしない

素朴系のお菓子。

家でも家族のためにさくっと作りたくなる、

そんなケーキです。

お味もストレートな感じ。

結構、お店でもリピートして買ってくださる方がいらっしゃいます。

テラキッチン マクロビスイーツ&お惣菜 自家製酵母 ビスコッティ

お菓子やさんやパン屋さんでよくみかけるビスコッティ。

自分ではあまり買わないけど、たまに食べて、

固いおかしだなあ~、と思っていました。

キッチンで試作のビスコッティを食べてみたら、

そんなに固くなくて、食べやすくて、おいしい!!

卵や乳製品を使わないお菓子って触感が固くなることが

多いけど、ビスコッティはこっちの方が食べやすいなあ、

と感じました。